Maasan

숯불 위에서 지글지글 소리를 내는 불판에서 피어오르는 고소한 연기에 휩싸이면, 징기스칸 특유의 입맛을 돋우는 시간이 시작된다. 세타가야구 사쿠라오카에 자리한 '징기스바루 마산(ジンギスバル まーさん)'은 카운터석과 테이블석을 갖춘 아담한 공간에서 다채로운 양고기 부위를 바(bar) 감각으로 가볍게 즐길 수 있는 구이 전문점이다.

어깨등심부터 특수부위까지 이어지는 양고기의 매력

메뉴판의 중심을 차지하는 것은 기름의 달착지근한 풍미와 부드러운 육질이 매력적인 '부드러운 어깨등심(やわらか肩ロース)'과 붉은 살코기의 감칠맛이 응축된 엉덩이 부위 '럼프(ランプ)'다. 두 부위를 모두 맛보고 싶다면 양파와 숙주 등 구이용 채소가 함께 제공되는 '추천 A세트(おすすめAセット)'로 기분 좋게 시작하기에 알맞다. 여기에 대표 메뉴인 '램찹(ラムチョップ)'은 뼈 주위에 육즙 가득한 감칠맛이 밴 두툼한 고기를 숯불에서 천천히 구워내는 푸짐한 한 접시다. 양 한 마리에서 극소량만 나오는 '원목 양 혀(ラムタン原木)'와 양 염통(ラムハツ), 특제 양념 소스에 버무린 '감칠맛 양념 등심(旨くちロースタレ)' 등 부위마다 서로 다른 식감을 비교해 보는 재미도 가득하다.

상쾌한 음료와 든든한 마무리 식사

고소한 기름기가 도는 고기구이에는 레몬과 자몽 향이 산뜻하게 퍼지는 간판 사워 '맛사추(マッサチュー)'나 시원한 생맥주가 잘 어울린다. 진한 풍미의 '양젖 페코리노 치즈(羊のペコリーノチーズ)'나 매콤한 한국식 두부 같은 곁들임 안주를 함께 맛보다가, 마지막에는 홋카이도산 버터와 가쓰오부시에 비법 소스를 더한 '고양이밥(ネコ飯)'으로 마무리하면 만족스럽게 식사를 마칠 수 있다.

낮에도 밤에도 든든한 일상의 선택지

주말에는 '징기스칸 정식(ジンギスカン定食)'이나 '양고기 치즈 카레(ラムチーズカレー)' 같은 점심 메뉴도 준비되어 있어 든든하게 먹고 싶은 낮 시간대에도 유용하다. 저녁에는 좌석 수가 제한적이므로 미리 예약하고 방문하는 편이 안전하며, 소규모 인원이나 혼자서 고소한 양고기를 오롯이 즐기고 싶은 밤에 제격이다.